Hallo liebe Kräuterkids!
Heute gibt es für euch ein tolles und einfaches Rezept, um Frischkäse mit Kräutern herzustellen.
Das Grundrezept besteht aus nur zwei Zutaten: 1L Rohmilch und 4 EL Essig.
Am besten funktioniert es mit frischer Milch direkt vom Bauern, da diese nicht entrahmt ist. Wenn ihr eine vom Geschäft nehmt, dann unbedingt mit 3,5% Fett und nicht ultrahocherhitzt.
Wir machen aber einen etwas cremigeren Käse und verwenden zusätzlich noch 200 Gramm Naturjoghurt.
Damit wir unsere gesammelten oder getrockneten Kräuter verwerten, können wir alles was uns schmeckt dazu geben. Ich verwende meinen getrockneten Oregano mit seinen wunderschönen Blüten.
Zu Beginn erhitzen wir die Milch, bis sie zu kochen beginnt.
Danach geben wir den Naturjoghurt und eine Prise Salz dazu und schieben den Topf von der heißen Herdplatte weg.
Nun ist es Zeit für den Essig, diesen leeren wir langsam und unter ständigem rühren in unsere heiße Milch.
Der Topf wird nun für 10 Minuten beiseite gestellt – seht ihr schon, wie sich die Milch trennt?
Nach der Wartezeit geben wir die Kräuter dazu ind rühren noch einmal um. Die Masse geben wir durch ein engmaschiges Sieb (ich habe extra Käseformen – diese benötigt man aber nicht zwingend) und stellen ein großes tiefes Teller unter. (Oder geben das Käsesieb in die Form).
Die übrig gebliebene Flüssigkeit nennt man Molke, diese kann man entweder mit Früchten verfeinern und trinken oder beim Brotbacken anstatt dem Wasser verwenden.
Der Frischkäse wandert nun für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Jetzt können wir den Käse in eine Frischhaltedose oder ein Schraubglas geben und zur Jause genießen!
Er ist bis zu 5 Tagen frisch (teilweise sogar 7), aber hält bei uns selten so lange 😊.
Viel Spaß beim Nachkochen! 💚
Conny's Kräutergarten 
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